เพิ่งมีข่าวมาสด ๆ ร้อน ๆ เมื่อบาทหลวงชาวเบลเยี่ยมได้แกะสูตรเบียร์ที่มีอายุกว่า 200 ปี สำเร็จเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว มาวันนี้ทางอิสราเอลไม่น้อยหน้า โดยทีมนักวิจัยอิสราเอล ซึ่งประกอบไปด้วยนักจุลชีววิทยา นักโบราณคดีและผู้เชี่ยวชาญด้านการหมักไวน์ ได้ทำการหมักเบียร์โดยใช้ยีสต์ที่มีอายุเก่าแก่กว่า 5,000 ปี!!!
ทางทีมงานได้ทำการเพาะยีสต์ที่เก็บได้จากซากไหเก็บเบียร์โบราณที่ค้นพบจากแหล่งโบราณคดีในประเทศอิสราเอล โดยที่หลังจากทำการวัดอายุแล้วพบว่ายีสต์นี้มีอายุอยู่ในช่วง 3,000 ปี ก่อนคริสตกาล หรือเมื่อกว่า 5,000 ปี มาแล้ว ซึ่งก็คือยุคสมัยฟาโรห์นั่นเอง โดยยีสต์ได้อยู่ในภาวะจำศีลภายในรูพรุนเล็ก ๆ ของภาชนะดินเผาที่ใช้ใส่เบียร์ และเพื่อไม่ให้มีข้อผิดพลาดอันอาจเกิดจากความบังเอิญ ทีมวิจัยนี้จึงได้เก็บตัวอย่างจากภาชนะอื่น ๆ อีก 27 ชิ้นที่ไม่ได้ใช้สำหรับใส่แอลกอฮอล์ และพบว่าในบรรดาภาชนะเหล่านั้นไม่ได้มียีสต์เฉกเช่นในไหเก็บเบียร์แต่อย่างใด
อย่างไรก็ตาม ทางทีมวิจัยกล่าวว่ารสชาติของเบียร์ที่ได้มานั้นอาจจะไม่เหมือนกับเบียร์ที่ฟาโรห์สมัยนั้นได้ดื่ม เพราะว่านอกจากยีสต์โบราณแล้ว วัตถุดิบอื่นที่ใช้ เช่น ข้าวบาร์เลย์และดอกฮอปส์นั้นเป็นของที่ผ่านกระบวนการสมัยใหม่ทั้งสิ้น ทั้งนี้ นอกจากเบียร์สูตรโบราณอันน่าตื่นเต้นแล้ว อีกเรื่องที่น่าสนใจก็คือความสามารถของนักวิทยาศาสตร์ที่สามารถปลุกชีพยีสต์ที่หลับไหลมานานให้มีชีวิตกลับขึ้นมาได้ เห็นแบบนี้แล้วทางแอดมินคิดว่าอยากจะไปขุดหาไหสาโทของเวียงกุมกามอาณาจักรล้านนา เผื่อว่าจะได้มีโอกาสทำเบียร์จากยีสต์โบราณอายุ 700 ปี กับเขาบ้าง
Awesome post! Keep up the great work! 🙂
Great content! Super high-quality! Keep it up! 🙂